Phrae é uma província no Norte da Tailândia, com 500 mil habitantes. www.phrae.go.th

Phrae é também o nome de uma Constelação

Dizem alguns entendidos, que Phrae na giria alemã, quer dizer; amigo ou amizade.

O Phrae nasceu no bairro de Moema em 1998, com a proposta romântica de servir Fondues no inverno.
Antigamente abria sómente de Maio a Agosto.

Em 2001, adicionou-se ao Cardápio de Fondues, diversos itens como Massas, Grelhados e Sobremesas, onde alguns permanecem até hoje.

Em 2005, por simples capricho e diversão, resolvi montar um Sushi Bar, para compartilhar com amigos, em nossas reuniões

O interesse e a procura pelo Sushi Bar por clientes da casa, foi tão grande, que acabei por levar mais a sério esse lado da culinária japonesa, e, uma das providências, foi a mudança de endereço.

Atualmente, de 2 a 3 vezes por semana, pessoalmente faço a compra de madrugada no Ceasa, dos peixes chamados "brancos" e do Atum, recebidos diretamente dos barcos pesqueiros.

Nosso Salmão, é diariamente fornecido pela Nord See, única importadora a trazer esse saboroso peixe,..... por avião.

Pouquíssimos são os restaurantes que pagam mais caro por um peixe de melhor qualidade.

Tenho quase certeza que que dos "Rodízios", devo ser o único.

Essa melhor qualidade, deve-se a 2 fatores:
1- O transporte aéreo, em vez de 10-12 dias num caminhão.
2- A Friosur, nosso fornecedor, é o criador de Salmão, que se localiza no mais extremo Sul do Chile, produzindo peixes mais densos e carnudos, em águas com 5 graus de temperatura, inferior, a de outros produtores.

Estes 2 fatores, sem duvida, nos trazem diariamente o melhor Salmão produzido no Chile.

E, é com essa qualidade, que tenho o prazer de servir meus amigos e clientes, tanto no "A La Carte" como em forma de "Rodízio", que os mais puristas abnegam.

Para manter o frescor, nossos Sushis, são invariavelmente manufaturados, somente no ato do pedido.

Este procedimento, conforme a lotação da casa, eventualmente pode trazer uma certa demora no atendimento, mas deixo muito claro, que me recuso; a deixar Sushis preparados com certa antecedência.

Venha ao Phrae para relaxar, comer e ouvir boa musica.

Se você está com amigos que não apreciam Sushis, não há problemas.
Temos boas massas e grelhados também.